|
|
|
מדריך לבישול דגים |
|
||||
|
|
|||||||
|
|
מרקוס בן יוחנן |
|
|||||
|
|
|||||||
|
|
|
||||||
|
|
|||||||
|
|
|
||||||
|
סלט
דגים עם
דג מבושל במים או אדים הסוד של סלט דגים הינו איכות הדג קשה בסלט לתקן חוסר טעם או ארומה לא נעימה
סלט דגים ים
תיכוני מתכון
בסיס בשר מפורר ללא עצמות של 2 פילה אמנון מבושלים במים או אדים עלי בייבי עגבניות שרי לחצי חצי פילפל אדום מתוק ברצועות תיבול מיץ לימון שמן זית מלח אורגנו פילפל שחור (אופציונלי) 1. מסדרים את עלי בייבי
בתחתית 2. מניחים את התערובת
של דג-עגבניות-פילפל אדום-תיבול מעל העלי בייבי גוונים 1. דג לבן אחר. דניס או
הליבוט יתנו לסלט דגים טעם אחר לגמרי 2. סלמון קפוא מבושל
באדים גם יתן לסלט דגים טעם אחר לגמרי 3. ירקות אחרות (תרד,
רוקט, חזה, כרוב, ברוקולי ...) 4. עגבניות רגילות
(בשלות היטב) 5. חומץ בלסמי במקום
מיץ לימון 6. תימין במקום אורגנו 7. חרדל 8. צלפים 9. תיבול בגבינה פרמזן
או בוטרגו טיפ אפשר (כדאי) לתבל את הדג בזמן הבישול סלט דגים ספרדי מתכון
בסיס
בשר מפורר ללא עצמות של 2 פילה אמנון מבושלים במים או אדים ½ בצל קצוץ, מעבירים במים רותחים לנטרול
החריפות 1 פילפל אדום מתוק ברצועות 4 כפות אפונה מקופסא (או קפואה) 3 כפות זיתים קצוצים תיבול מיץ לימון שמן זית כוסברה מלח-פילפל סלט
דגים עם תפו"א וביצים מתכון
בסיס
(סלט קלסי מיונז-תפו"א-ביצה קשה עם תוספת בשר דגים מפורר) בשר מפורר ללא עצמות של 2 פילה אמנון מבושלים במים או אדים 4 תפו"א מבושלים, בקוביות 1 מקל סלרי קצוץ 1 בצל קצוץ, מעבירים במים רותחים לנטרול החריפות (עירית לחלופין) 2 עגבניות בקוביות 2-1 ביצה קשה בפרוסות תיבול מיונז שמן זית פטרוזיליה מלח-פילפל סלט
דגים עם תפוח עץ מתכון
בסיס
בשר מפורר ללא עצמות של 2 פילה אמנון מבושלים במים או אדים 2-1 תפוח עץ בקוביות (חותכים ברגע האחרון כדי למנוע צבע חום) ½ בצל קצוץ, מעבירים במים רותחים
לנטרול החריפות 2 עגבניות יבשות מוכנות לאכילה, קצוץ זיתים שחורים שלמים (אופציונלי) תיבול כוס יוגורט מיץ ½ לימון שמן זית מלח-פילפל גוון מחליפים את הבצל והעגבניות היבשות במקל סלרי ועגבניות טריות, תיבול בשמנת
חמוצה סלט
דגים עם ירקות מתכון
בסיס
בשר מפורר ללא עצמות של 2 פילה אמנון מבושלים במים או אדים חומרים מבושלים במים, בקוביות 400 ג שעועית ירוקה 3 גזר קטן קצוץ 2 תפו"א מבושלים בקוביות 3 ביצים קשות 1 בצל קצוץ, מעבירים במים רותחים לנטרול החריפות 1 פילפל אדום מתוק ברצועות 2 מלפפונים בחומץ, בפרוסות תיבול שמן זית חומץ מיונז מדולל בקצת חלב מלח-פילפל סלטי
דגים אחרים |
|
||||||
|
|
|
||||||
|
שלם |
|||||||
|
* |
|||||||
|
* |
|||||||
|
|
|
||||||
|
מפורר כבסיס ל
- |
|||||||
|
* |
|||||||
|
* |
|||||||
|
* |
סלט דגים |
||||||
|
* |
|||||||
|
* |
|||||||
|
* |
|||||||
|
* |
|||||||
|
|
|
||||||
|
|
|
||||||
|
|
|
||||||
|
|
|
||||||
|
|
|
||||||
|
|
|
||||||
|
|
|
||||||
|
|
|||||||
|
|
|
||||||
|
|
|
||||||
|
|
|
||||||
|
|
|
||||||
|
|
|
||||||
|
|
|
||||||
|
|
|
||||||
|
|
|
||||||
|
|
|
||||||
|
|
|
||||||
|
|
|
||||||
|
|
|
||||||
|
|
|
||||||
|
|
|
||||||
|
|
|
||||||
|
|
|
||||||
|
|
|
||||||
|
|
|
||||||
|
|
|
||||||
|
|
|
||||||
|
|
|
||||||
|
|
|
||||||
|
|
|
||||||
|
|
|
||||||
|
|
|
||||||
|
|
|
||||||
|
|
|
||||||
|
|
|
||||||
|
|
|
||||||
|
|
|
||||||
|
|
|
||||||
|
|
|
||||||
|
|
|
||||||
|
|
|
||||||
|
|
|
||||||
|
|
|
||||||
|
|
|
||||||
|
|
|
||||||
|
|
|
||||||
|
|
|
||||||
|
|
|
||||||
|
|
|
||||||
|
|
|
||||||
|
|
|
||||||
|
|
|
||||||
|
|
|
||||||
|
|
|
||||||
|
|
|
||||||
|
|
|
||||||
|
|
|
||||||
|
|
|
||||||
|
|
|
||||||
|
|
|
||||||
|
|
|
||||||
|
|
|
||||||
|
|
|
||||||
|
|
|
||||||
|
|
|
||||||
|
|
|
||||||
|
|
|
||||||
|
|
|
||||||
|
|
|
||||||
|
|
|
||||||
|
|
|
||||||
|
|
|
||||||
|
|
|
||||||
|
|
|
||||||
|
|
|
||||||
|
|
|
||||||
|
|
|
||||||
|
|
|
||||||
|
|
|
||||||
|
|
|
||||||
|
|
|
||||||
|
|
|
||||||
|
|
|
||||||
|
|
|
||||||
|
|
|
||||||
|
|
|
|
|||||
|
|
|
|
|||||
|
|
|
|
|||||
|
|
|
|
|||||
|
|
|
|
|||||
|
|
|
|
|||||
|
|
|
|
|||||
|
|
|
|
|||||
|
|
|
|
|||||
|
|
|
|
|||||
|
|
|
|
|||||
|
|
© בן
יוחנן |
||||||
|
|
|
||||||
|
|
|
|
|||||
